韭菜(🔋)肉馅饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和优质(🎒)的肉类。首先(⚫)要选择新鲜、嫩绿的韭(🎩)菜，韭(🤚)菜叶子要饱满(💄)，没有黄叶或病虫害(🌺)。肉类(⏩)可以选(🛡)择猪(㊙)肉、牛肉(🌰)或羊肉，根据个人口味选择搭配(🍘)。肉(😕)类要选用瘦肉(🛳)，切碎(🐺)或剁成肉馅备用。